Pasta Puttanesca -lätt, smalt och gott!!

Otroligt god och lättlagad pastarätt. Perfekt om man har lite bråttom men är sugen på en riktigt god pasta!!! Receptet kommer från vi-butikernas tidning Salt och peppar. Originalreceptet är så gott att det inte behöver göras om.

Pasta med puttanescasås

2 personer

Tid ca: 0-15 min

Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser:

200 g linguine, tunn spagetti

250 g cocktailtomater

1 liten vitlöksklyfta

1 litet knippe persilja

1 röd chilifrukt

10 utkärnade hackade gröna oliver

2 msk kapris

0,5 citron

0,5 olivolja

salt och peppar

Tillagning:

Perfekt som en lätt lunchrätt eller tillbehör till en stekt kött- eller fiskbit. Världens enklaste och alla ingredienser kan du ha på lut hemma.

1. Koka pastan enligt anvisning på paketet.

2. Pressa vitlök, hacka persilja, kärna ur och finhacka chili. Blanda med kapris, pressad citron och olivolja i en stor skål.

3. Låt pastan rinna av och blanda sedan ner den i skålen. Smaka av med salt och peppar.

Varma fårostnachos med avocadodipp!

Igår bjöd vi min kusin med familj på middag och då bjöd vi på det här riktigt smarriga drinktilltugget. Receptet kommer från Leila Lindholm (min favoritkock!!), men jag gör aldrig det här efter receptet till punkt och pricka- det blir gott i alla fall!

Varma fårostnachos med avokadodipp

Ostgratinerade nachos med dipp på avokado är perfekt plockmat. Ta fram till gästerna vid minglet.

Antal portioner: 6
Ingredienser:
1 påse nachochips
1 pkt (180 g) fetaost
1 tsk tacokrydda
3 st avokado
1 msk olivolja
0.5 st citron
0.5 st vitlöksklyfta
några droppar tabasco
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll ut chipsen (glest) i en eldfastform eller på en ugnsplåt.
3. Smula över fetaost och strö över tacokrydda och gratinera i 10 minuter.
4. Mosa avokado i en skål med gaffel, smaksätt med olivolja, citronsaft, riven vitlök, tabasco, salt och svartpeppar.

Det här är sååå gott!

GRILL besök

Inte vilken grill som helst, utan restaurang Grill på Drottninggatan. Som vanligt så blev man inte besviken på GRILL. Det var sååå gott och så mycket mat. Idag var det "Sköna söndag" med grillbuffé och livemusik. Vi var där hela familjen och träffade Alma och Joel med föräldrar. Det var kul att ses där allihopa! Alla barn och vuxna också för den delen, uppförde sig exemplariskt!! Det var barnvänligt och barnvagnen parkerades i garderoben. På buffébordet fanns t ex texas bbq sås, tsatziki, coleslaw, guacamole, rouille, rödlökssalsa, bönsallader, grönsaker, klyftpotatis, lammkött, oxrygg, kyckling och fläskkött och mycket annat.... Allt var supergott och köttet var kanonfint!

Det gör inte alltid ont när knoppar brister...

Jag är väldigt förtjust i kvistar av olika slag. Jag tycker att knoppar kan vara lika vackert som själva blomman. Igår besökte jag och familjen Ulriksdals slottsträdgård och köpte då dessa fina körsbärskvistar som kommer att blomma i rosa. De har en väldigt välfylld och inspirerande butik där och dessutom ett mysigt café där vi åt en god vegetarisk lunchbuffé. Det finns förstås mer att se där på sommaren, men det är kul att åka dit och få lite vårinspiration! En mysig utflykt för den inrednings- och växtintresserade.

Nu börjar Ellas rum bli klart!

Prinsessan på ärten -julklapp från mormor och morfar!


Kanin i dansk design, Maileg

Snart är Ellas rum färdigt. Hon sover fortfarande i våran säng och ammar på natten, men vi leker i hennes rum ibland och så småningom flyttar hon in i sitt fina rum med älv-tema. På väggen har vi hängt en tapet med blomsterälvor på, inköpt på Farmhouse i Stockholm. Där fick vi också lamporna (tak- och fönsterlampa) uppsydda med matchande tyg. Möblerna är inköpta på IKEA och heter Hensvik. Kanske målar vi dit en liten älva på trädekorationen sedan också.

Soligaste hörnan på altanen!

Nu har den lilla utegruppen kommit ner från vinden och fått ta plats i den soligaste hörnan på altanen. På bordet har jag ställt en blank metallkruka med påskliljor i. Björkkvistarna som jag stuckit ner i jorden runt blommorna/lökarna är inte bara fina, de fungerar också som stöd för stjälkarna när det blåser. Det är så mysigt att sitta där med en kopp te och ett nytt nummer av tidningen Lantliv när vårsolen lyser...

Bedårande minipensé.

Små minipenséer är ju bara så bedårande söta!Hoppas att den vill blomma länge!

Nu har jag fått vårkänslor på allvar!!

Nu känner jag hur kreativiteten sköljer över mig och jag har rustat upp dörrkransen som tidigare hängde i vinter/julskrud hemma på dörren. Jag har en halmstomme som jag klätt med grön mossa, äpplen och ett rött tyghjärta...Det var då det. Nu har den fått gröna kläder som består av slingrande murgröna, vit krokus och blålila pärlhyacint på en botten av grön mjuk mossa. Allt utom mossan är gjort av tyg, men mycket naturtroget sådant. Egentligen är jag allergisk mot plastblommor eller tygblommor. Men det senare är ok om det ser naturtroget och fint ut och det inte fungerar med äkta vara. Allt fäster man lätt på plats med grön bindtråd. Nu hänger den på ytterdörren och lyser upp tillvaron. Man blir glad varje gång man går in!!

Nyttig och sagolikt god rotfruktssoppa!!

Kan en rotfruktssoppa vara sagolikt god? Ja, faktiskt! Den här är det. Det här är helt klart min favoritsoppa nu. Jag gör den ofta -flera gånger i månaden. Receptet kommer från Vi-butikernas tidning Salt & Peppar (nr 3-08). Jag har gjort ett par små ändringar bara. Jag har bytt ut purjolöken mot en stor morot och jag kokar allt direkt i buljongen och tar sedan ingen matlagningsgrädde i. Den blir lika god utan, så då drar man ju ner lite på kalorierna också. Det är inte alltid jag orkar fixa gremolata till soppan, men det är väl värt besväret... Tillbehören har jag aldrig haft till. Här kommer mitt omgjorda recept. Om du vill ha originalreceptet, gå in på vi-butikerna.se


Rotfruktssoppa

4 personer

Tid ca: 15-30 min
Svårighetsgrad: Medium
Ingredienser:
2 potatisar
3 palsternackor
1 bit rotselleri
1 morot
0,5 citron, saften av
8 dl grönsaksbuljong

Gremolata: 1 citron, rivet skal
bladpersilja, fint klippt
1 vitlöksklyfta, finhackad

Tillbehör: krutonger på mörkt surdegsbröd
hasselnötter, rostade och hackade

Tillagning:
1. Skala rotfrukterna och skär dem i tärningar.
2. Lägg rotfrukterna i en kastrull och häll på buljong. Låt allting puttra under lock ca 15 min eller tills grönsakerna är mjuka.
3. Mixa de mjuka grönsakerna med en stavmixer till en slät soppa.
4. Smaksätt med citronsaft och späd med grönsaksbuljong till önskad konsistens.

Mysigt på Rönninge by

I lördags var vi vid Rönninge by som ligger i Täby. Vi promenerade från Skavlöten där vi hade ställt bilen. Det tog ca 20 minuter. I Rönninge By finns det lite djur, bl a hästar. De har "4H kurser" för barn, den ska självklart Ella få gå när hon blir lite större, om hon vill. I en lada sålde de varmkorv med bröd, de hade ponnyridning och i kaffestugan som den heter, serverades våfflor med sylt och grädde, bullar, varma mackor, varm choklad med vispgrädde och lite annat. De hade inte så mycket att välja på därinne men de hade ungefär det man brukar vilja ha i alla fall. Det var mysigt att fika en stund i den gamla stugan. Rönningesjön ligger precis bredvid och där var det många som åkte långfärdsskridskor på den plogade banan som är ca 5 km.

Mera vårblommor...

Den här gången blev det vårfint på utetrappan. Planterade lila krokus, en murgröna och två olika lila-vita penséer i min fiber-clay kruka på trappan. Jag stack också ner sälgkvistar som fick bilda bågar i olika höjder. Om det blir väldigt kalla nätter eller dagar framöver, så får jag lyfta in krukan.

Flygande Jakob

I fredags gjorde jag "Flygande Jakob", en rätt som inte är värd att glömmas bort. Den har varit en av svenska folkets favoriträtter sen den publicerades första gången i mitten på 70-talet i tidningen Allt om Mat. Den är ganska snabblagad och enkel eftersom man kan köpa färdiggrillad kyckling. Det enda jag tycker kan vara lite jobbigt är att "rensa kycklingen" och bli alldeles grisig om händerna...Här kommer i alla fall min variant av denna rätt:

Ca 4 port.

1 grillad kyckling

1 purjolök

2 bananer

1 grön paprika

1 dl jordnötter

1 pkt tärnat bacon

3 dl grädde

1 dl chilisås

3 msk tomatpuré

salladskrydda

svartpeppar

2 tsk curry

Fräs purjon så den blir lite mjuk. Hacka paprikan. Rensa kycklingen. Lägg purjolök i botten på en smord ugnsform. Lägg på paprika och kyckling. Skiva bananerna och lägg på dessa. Vispa grädden och blanda med kryddorna, tomatpuré och chilisås. Lägg detta överst. In i ugnen i 20 minuter i 225 grader. Medan den står i ugnen kan man fräsa bacon. När du tagit ut formen kan du strö över bacon och jordnötter. Jag serverade med fullkornsris och en god sallad!

Åhhh så gott

Dags att beskära pelargonerna!

Det är alltid en lika härlig känsla när det är dags att beskära pelargonerna, tidig vår... Efter att ha varit gömda och undanstoppade i förrådet (+7 grader och ett litet fönster) hela vintern, ska dom nu äntligen fram och se dagsljuset. Efter att jag beskurit dem så får de lite ny fin jord och en liten skvätt vatten. Sedan är det bara att vänta och se hur de frodas.

Jag älskar tulpaner!!! (nästan lika mycket som ranunklar...)

Speciellt när de bara kostar 9.90 per bukett. Då kan man ju kosta på sig att köpa 3 buketter så det fyller upp lite i vasen...några björkkvistar gör det hela lite mera vårlikt. Nu är de ju inte direkt dagsfärska när de är så billiga, men de håller ändå i flera dagar.

Enklaste glassen; arbetsinsats 3 minuter!!

Nu när det blir helg kan det ju vara befogat att få äta lite smarrig efterrätt... Jag är osäker på om man får kalla den här glassen hemgjord...den är sååå enkel att göra. Den blir inte exakt som vanlig glass, men den är väldigt god och så kan man ju ha i det man själv gillar! Jag brukar göra den och frysa in den dagen innan, för säkerhets skull. Vispa vaniljvispen hårt. Blanda i sånt som du gillar. Frys in. Tina ett tag före servering. Njut!

1 pkt MILDA vaniljvisp
dajmkulor
center
mini non-stop
hackad JAPP

Listan kan ju förstås göras väldigt lång på vad man kan ha i, här är några fler förslag:
Dumlekola (fast den blir väldigt hård i frysen)
Hackad vit eller mörk choklad
Chokladsås
Kolasås
Minimarschmallows
mm mm

Smarrig drink; "Dolph Lundgren"!

I morgon ska vi på fest hos brorsan och eftersom jag ammar fortfarande så kan det vara gott med en smarrig alkoholfri drink att sippa på. Vad kan väl passa bättre då än en "Dolph Lundgren"? Namnet kommer av att jag läste om Dolph L och han brukar tydligen dricka denna drink i USA där han bor. Den är superfräsch och god och består av hälften iste och hälften citronläsk. Svårare än så är det inte... Antingen gör man isteet själv, om man orkar. Annars köper man en påse med LIPTON iste i valfri smak.

1 påse Lipton iste (valfri smak), utblandad med vatten enl. recept på påsen.
Citronläsk
Isbitar

Detta kan man ju dricka hur mycket som helst av utan att morgondagen blir förstörd...

En helt underbart god kycklinglasagne...

med tacosmak gjorde jag ikväll. Enkelt, festligt och GOTT på en tisdagkväll! Jag gjorde dock en liten förändring i receptet vad gäller mängden tacokrydda, jag tog en påse, i originalreceptet står det två och så lade jag till dolmiosås. Originalreceptet kommer ifrån ICA (tidningen Buffé). Här kommer mitt recept:

Tacokryddad kycklinglasagne

Ingredienser

Portioner: 4

500 g kycklingkött (lår- eller bröstfilé)
2 gula lökar
1 broccoli (250 g)
1 röd paprika (200 g)
1-2 påsar taco kryddmix (à 40 g)
1 1/2 dl vatten
2 dl lättcrème fraiche
Ca 1,5 dl dolmio (tomatsås) extra vitlök
200 g färskost (av philadelphiatyp)
2 dl mjölk
ca 9 lasagneplattor
1 dl riven gratängost
olja

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skala och finhacka löken. Skär broccolin i mindre bitar. Använd gärna broccolistammen, skala den i så fall med potatisskalare och skär i skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
3. Skär kycklingen i lillfingerstora strimlor. Stek kyckling och grönsaker i 1 msk olja i 5 minuter. Tillsätt taco kryddmix och vatten.
4. Rör i crème fraiche, dolmio, färskost och mjölk. Koka upp kycklingragun.
5.Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 20x30 cm, med ett tunt lager kycklingragu. Lägg på ett lager lasagneplattor. Varva 2 lager med ragu och plattor. Avsluta med ett lager ragu. Strö över osten.
6. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en grönsallad med vinägrett. (Rökt skinka i tärningar passar fint i ragun – och gör den extra snabblagad. Fräsch äppelröra blir pricken över i.)

Sagolikt gott!!!!!!!!!

Ellas doptårtor!

Till vår dotter Ellas dop den 17 januari 2009, hade jag stora problem med om jag skulle beställa doptårtor eller om jag skulle hinna göra dem själv. Jag har tidigare gjort doptårtor till mina brorsbarns dop Johan och Mattias. Men då hade jag inte barn själv och tyckte att jag hade gott om tid. Jag tycker visserligen att det är jättekul att baka tårtor, men jag var osäker på om tiden skulle räcka till. Men som med allt annat handlar det om planering.

Redan en månad innan började jag baka de sju bottnarna som skulle bli fyra extra höga tårtor. Jag bakade enligt receptet "treäggstårtan" som min mormor kallar den, med ett tillägg av rivet citronskal i smeten. Jag lade dem sedan i frysen. Någon vecka innan beställde jag fyra vita marsipanlock, för 20 bitars tårta, på METRO i Täby Centrum. Dessa var sedan bara att kavla ut mellan smörpapper, fodra med smält smör och lägga på som lock. Lägga på locket kräver två personer om man inte vill tappa hela locket på fel ställe...

Nallarna som jag ställde på tårtan beställde jag från kakburken.se. De var gjorda av clay dough och gick inte att äta, men blev istället ett gulligt minne att spara. Dekorationerna i rosa sugarpaste gjorde jag ett par veckor i förväg. Tårtorna gjordes helt klara kvällen före dopet och förvarades i en kyl över natten. De får då inte täckas över alls eftersom de då kan bli blöta och tråkiga på ytan.

Som vanligt när det gäller mig tog jag till i överkant på antal tårtor. Det var ca 45 gäster och det blev ca en och en halv tårta över. Vi hade ganska mycket annat på kaffebordet också, bl a vit chokladkladdkaka, bullkransar, småkakor och havrebollar. Min mamma och mormor hjälpte till att baka. Här kommer receptet på Ellas saftiga, friska och fräscha doptårta:

Ellas doptårta

12 bitar
Botten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver

Smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter (ca 2,5 liter).

Vispa ägg och socker pösigt. Sätt till det heta vattnet mot slutet.

Blanda mjöl och bakpulver, vänd i detta i äggblandningen.

Häll ner i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Sänk ev värmen mot slutet.

En och en halv botten används till en tårta för att få den lite högre. Det blir då ca 16-20 bitar.
(Till 45 personer räckte 3 sådana tårtor mer än väl. Det blev en hel över + några bitar. Annat kakbord fanns också).

Fyllning (varva dessa fyllningar i de (minst)fyra våningarna):
Citronkräm –se recept nedan
Marsanvaniljgrädde –vispa i 1 tsk marsanpulver per dl vispgrädde, vispas hårt
Hallonsylt
Marsanvaniljkräm –enligt recept på paketet, får ej komma i kontakt med locket.

Citronkräm:
Saft och rivet skal av en citron (ekologisk)
1 ½ dl socker
3 ägg
2 msk kallt smör

Gör krämen medan tårtbottnen gräddas. Blanda citronsaft och skal, socker och ägg i en rostfri bunke. Ställ den över en kastrull med vatten och låt vattnet koka upp. Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Den får absolut inte koka. Ta bunken från värmen, klicka i smöret i små bitar samtidigt som du rör häftigt. Låt svalna. Kan förberedas dagen innan (ställ då i kylen).

Garnering:
Innan locket läggs på täckes tårtan med vaniljgrädde, runda översidan fint.
Marsipanlock av vit marsipan 20 bitar (kan beställas, ca 80:-/st) OBS: fodra locket med smält avsvalnat smör som penslas på insidan.
Rosa sidenband att binda runt tårtans nedre del, gör en fin rosett.
Nalle (i clay-dough) eller annan dekoration, ätbar eller inte.
Små blommor av sugarpaste som man färgar själv för att få samma färg som sidenbandet.
Text: ELLA (blommor och bokstäver går att göra flera veckor i förväg)
Hjärta av samma rosa sugarpaste att fästa ovanför rosetten på kanten.

Blommorna:
Köp vit sugarpaste + rosa gelefärg. Knåda in lite färg i taget för att få önskad nyans. Kavla ut pasten. Tryck ut blommor och hjärtan med ett mått. Lägg blommorna på en ren svamp och tryck lätt i mitten, för att få bladen att stå upp lite. Sätt lite kristyr i mitten och tryck dit en strösselblomma etc
Bokstäverna trycks ut med hjälp av mallar, gnid på lite maizena först på den utkavlade pasten.
Fäst blommor och bokstäver på tårtan mha kristyr.

Tårtan håller sig torr och fin 1-2 dygn i kylen, den får INTE täckas över med något (då börjar den ”svettas”).

I mitt skafferi måste det finnas...

I mitt skafferi måste det finnas ganska många "produkter", problemet med det är att vissa saker blir gamla och måste slängas fastän det är mycket kvar i flaskan eller burken. Jag försöker att använda mycket ekologiskt och många hälsosamma produkter, men jag är inte nitisk, utan är det något som är väldigt gott så äter jag det i alla fall. Sånt som jag bara måste ha i skafferiet är grön och röd tabasco, Maille honungssenap (använder jag i vinägerdressing), Maille dijonnaise (kanongott på varma mackor), ekologisk lantbuljong (ett fantastiskt buljongpulver utan smakförstärkare och annat dåligt...), hoisinsås (som glaze på t ex ribs), shoyu (ekologisk soja), ketjap manis, sambal oelek, röd och grön currypasta, fisksås (thai), bong´s olika fonder på flaska -kalvfonden finns alltid hemma. Kompletterar listan varteftersom...

Vårkänslor!

Nu kliar det i fingrarna. Jag bara måste fixa en vårkruka att ha inne -har man inte vårkänslor innan så får man det definitivt med en fin vårgrupp på köksbordet. Krukan inhandlades på Åkersberga Växtförsäljning, den var vit med en matt finish, det är snyggt tycker jag och framhäver dessutom det gröna. I krukan planterade jag en minitulpan i orange-gul färg (inköpt på ICA), en underbar lavendelfärgad viva primula inköpt på Berga Blommor och en "plättar i luften" också den inköpt på Berga Blommor. Runt plantorna lade jag lite grön fin mossa och på denna strödde jag sedan lite krossat dekorationsglas. Plättar i luften är en underbar och tålig växt med sitt charmigt spretiga växtsätt, bara man har den ute...jag har väldigt svårt att lyckas med den inomhus, men ute kan den vara fin halva vintern, känns det som. Jag brukar plantera den med andra tåliga växter i en kruka på utomhustrappan om hösten. Nu får vi se hur länge jag lyckas hålla den vid liv den här gången. Tanken är att jag ska byta ut växterna i "vårkrukan" allteftersom de blommar över eller vissnar.

Härliga ribs med krämig coleslaw.

I lördags gjorde jag dessa revbensspjäll för andra gången på ganska kort tid. De är sååå goda att man längtar efter dem! Ribsen marineras ett dygn i förväg i en marinad med apelsinjuicebas. Jag använder svenska, helst färska ribs, men det går ju förstås också med sådana som varit frysta. Till ribsen äter jag (min sambo också för den delen...) helst klyftpotatis och en god coleslaw. Klyftpotatisen kokar jag i klyftor i ca 10 minuter, beroende på klyftornas storlek, innan jag bakar dem i ugnen. När jag hällt av vattnet brukar jag hälla över; olja, flytande margarin (typ becel), senapsfrön, citronsaft eller äppelcidervinäger. Sedan häller jag allt i en form och bakar mitt i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Coleslawreceptet är också mitt eget påhitt, men ribsreceptet har jag hittat på coop.se. Jag har dock inte smakat bönsalladen som "hör till" och jag använde hela marinadsatsen till just marinad och inte till någon sås. Dessutom penslade jag ribsen när de var klara med HOI-SIN sås så att de blev härligt klibbiga! Receptet:


Marinerat revbensspjäll med bönor i tomat


4 portioner
Ugnstemperatur 175º
ca 20 minuter + tid för marinering och ugn

Ingredienser
1-1½ kg revbensspjäll, tjockskurna
HOI-SIN sås

Marinad (och sås):

1 dl chilisås
½ dl tomatpuré
½ dl soja
2 dl apelsinjuice
1 msk worcestershiresås
2 krm cayennepeppar
salt och peppar

Bönor i tomat:
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
4-5 tomater, skållade, skalade och hackade
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
salt och peppar
1 burk kidneybönor utan spad, 430 g
1 burk vita bönor, avrunna, 430 g
2 olja tsk

Tillbehör:
vitkålsallad

Tillagning:
Blanda marinaden. Lägg revbensspjällen i en kraftig plastpåse och häll i hälften (jag tog allt) av marinaden.(Spara resten i kylen till sås.) Marinera i 1 dygn i kylskåp. Lägg köttet i en ugnspanna. Stek i mitten av ugnen ca 1 timme. Fräs lök och vitlök mjuka i oljan. Låt tomaterna fräsa med mot slutet. Blanda försiktigt i bönorna och hetta upp. Smaka av med tomatpuré, kryddor och salt.
Servera kött och bönor med sallad.
Det blir extra gott att pensla ribsen med HOI-SIN sås efteråt.


Annas krämiga coleslaw

En klyfta vitkål (finstrimlad)
1 stor riven morot
1-2 klyftor vitlök (pressade)
ca ½ msk bruna senapsfrön
ca 1/2 msk svensk senap
½ dl lättmajonäs
2 dl (ekologisk) creme fraische
salt, svartpeppar, grön tabasco

Börja med att slaka vitkålen, dvs koka upp vatten och lägg ner kålen. Låt den ligga där i någon minut. Låt rinna av i durkslag. Riv moroten grovt. Lägg i en skål tillsammans med alla andra ingredienser och blanda runt noga.