Middagsdagboken

Skulle vilja dela med mig av tipset att skriva middagsdagbok! Det har jag gjort sedan 2006 och jag skriver förstås bara i boken då vi haft gäster. Det är jättekul att ha koll på vad man bjöd på sist och bra att skriva kommentarer i.

Blommiga gummistövlar!!!

För några dagar sedan köpte jag de här blommiga, ljusblå, fina gummistövlarna. Jag hittade dem på Kappahl -det är inte det första stället jag letar efter stövlar på...men där stod dom på hyllan iallafall och bara väntade på mig... Nu är det bara regnet dom väntar på!

"Hälsotallrik"

Den här rätten känns fräsch och nyttig och kan förstås också ätas helt utan kött. Det mesta på tallriken är ekologiskt. Igår kväll bjöd vi på den här rätten, då jag hade en kompis på besök. Hon är vegetarian och det känns kul att göra en "plocktallrik" istället för att steka t ex en quornfilé eller så.

På tallriken kunde man hitta:

Pestomarinerad pasta.

Dinkelsallad med fårost och soltorkade tomater.

Grillad och marinerad zuccini.

Keso med paprikapulver på.

Tomatsallad med kidneybönor och avocado.

(Rökt kalkon)

Pestomarinerad pasta:

Koka valfri pasta blanda i köpt eller hemlagad pesto medan pastan är varm. Låt stå en stund.

Dinkelsallad med fårost och soltorkade tomater:

Koka hel dinkel. Blanda med soltorkade tomater i olja, fårost, babyspenat, röda mangoldskott och en god vitlöksvinägrette.

Grillad och marinerad zuccini:

Skala ev zuccinin, skär den i 0,5 cm tjocka skivor och grilla dem på grill eller i grillpanna. Om man använder grillpanna ska man inte ha olja eller smör, det ska vara torr panna, annars osar det och bränns vid...Lägg ut skivorna på en tallrik och salta dem. Låt stå minst 30 minuter. Grilla dem. Lägg dem i en god vinägrette med vitlök i.

Tomatsallad:

Blanda tomat, avocado, kidneybönor (gärna hemkokta). Ringla över lite olivolja och citron, salt och peppar.

KLART!! Lägg upp snyggt i högar på stora tallrikar och dekorera med färska örter t ex basilika. Citronvatten och en frasig baguette är gott till.

(Porslinet på bilden kommer från MATEUS)

Rödbetor med chevré

Mitt bidrag till påskbordet hos mamma och pappa i år blev denna rödbetssallad och en chokladtårta.

Jag tog polkabetor eftersom de inte färgar de andra ingredienserna så mycket. De smakar nästan likadant som rödbetor och är randiga och fina som polkagrisar! Mycket gott tillsammans med chevrén och lite färsk timjan. Honungssenapen tycker jag sätter lite extra piff på betorna!

500-1000 g rödbetor/polkabetor/gulbetor

ett par nävar babyspenat

3 skivor chevré (ca 2 cm tjocka) i bitar

1/2 kruka "repad" färsk timjan

Vinägrette:

olivolja

citronsaft

äppelcidervinäger

honey dijon senap

salt, peppar

vitlöksklyftor pressade

Koka betorna med skalet på. Låt svalna. Skala dem och skär i klyftor.

Blanda med dressingen. Låt det gärna stå och dra någon dag.

Blanda sedan med resten av ingredienserna.

Det fantastiska brödet!!

Ja, så heter det faktiskt och det är det!!

Receptet kommer från Anna Bergenströms kokbok "Annas mat" och är väldigt enkelt. Inget knåda alls och bara en jäsning. Resultatet blir ett gott, ciabattaliknande bröd som ser väldigt proffsigt ut! Passar bra till allt, frukost, lunch, middag eller till smarriga utflyktsmackor.

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

1/2 pkt jäst (25 g)

2 tsk salt

1 msk honung

12 1/2 dl vetemjöl ELLER 1 1/2 dl grahamsmjöl+11 dl vetemjöl

+ mjöl till utbakningen

Smula jästen i en bunke. Lägg i salt och honung. Häll över mjölkvattnet och rör tills jästen löst sig. Rör ner mjölet. Det ska bli en lös deg. Täck bunken med en handduk och låt jäsa 1-2 timmar. Värm ugnen till 240-250 grader. Täck två plåtar med bakplåtspappaer. Strö ut 1/2-1 dl vetemjöl på bakbordet. Stjälp upp den lösa degen över mjölet. KNÅDA INTE! Strö ytterligare mjöl över degen och platta försiktigt ut den med handen. Skär med t ex en degskrapa av metall degen i ca 6 cm smala remsor, dela sedan varje remsa i ca 3 delar "på snedden". Flytta efterhand över bitarna på plåtarna. Grädda bröden (de behöver inte jäsa igen) direkt. Sätt in en plåt i taget mitt i ugnen. Grädda ca 17-20 minuter. Låt svalna UTAN handduk så blir de frasiga och fina. Är det för mycket mjöl på bröden är det bara att sopa av dem lite innan man äter dem!

Varm brietårta med kex

Det här är en användbar rätt! Funkar både som förrätt/drinktilltugg och efterrätt. Det är så gott med den varma, krämiga osten som flyter ut ur brietårtan när man skär i den. Osten läggs sedan på salta kex t ex Ritz.

Fetzers brietårta

12 pers.

1 kilo hel brietårta (ej alltför mogen)
200 g cocktail/busktomater, gula och/eller röda
1 kruka basilika
1 krm salt
1 krm strösocker
½ krm nymald svartpeppar

Ugn: 225 grader

Grovhacka tomater och basilika. Blanda ihop och krydda med salt, socker och peppar.
Lägg brietårtan på ett ugnsfast fat, helst samma som du ska servera ifrån, det är svårt att flytta osten sedan den varit i ugnen. Lägg blandningen ovanpå brietårtan. Värm i ca 8-10 minuter. Serveras varm/ljummen med salta kex.

Vintips: CAVA Cordoniu (vitt mousserande vin)

Receptet kommer från tidningen Allt om mat (1993)

Omskolad buskpaprika

Buskpaprikan har nu blivit omskolad. Hoppas att den blir stor och fin....

Den kommer att få bo i mitt växtskåp ute i trädgården i sommar.

Grodda själv!!

Jag brukar grodda frön och bönor själv för att ha på smörgåsen eller i en sallad. Jag har testat alfalfafrön och mungbönor, men man kan ta smörgåskrasse, gul senap, solrosfrön eller andra sorter också. Det är jättenyttigt och gott med groddar!! Lägg dem t ex på en macka med philadelphiaost, skivad avocado och tomat.

Så här enkelt är det:

1. Blötlägg frön i 12 timmar och bönor i 18 timmar.

2. Strö ett lager frön/bönor i en groddlåda.

3. Ställ helst mörkt i rumstemp.

4. Vattna morgon och kväll med ca 1,5 dl vatten.

5. Efter 3-5 dagar har man fina groddar.

6. Håller sedan ca 1 vecka i burk i kylskåpet.

Groddburk finns att köpa på hälsokosten eller så kan man ta en vanlig glasburk med fint nät över öppningen (men det tycker jag är krångligt...)