Avocadosoppa kall eller varm

Avocadosoppa

4 pers

3 avocador
1 knippe dill
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 liter hönsbuljong
2-3 msk citronsaft
örtsalt, peppar
ca 2 dl creme fraische

Tillbehör:
Ca 100 g skalade räkor eller kräftstjärtar
Creme fraische
Paprikapulver (dekoration)

Mixa ihop avocadokött, dill, vitlök och purjolök i tex mixer eller matberedare.
Värm upp hönsbuljongen i en stor kastrull. När den nått kokpunkten vispas först creme fraische i, sedan avocadopurén. Smaksätt med citronsaft, örtsalt och peppar. Nu får soppan inte koka. Fördela soppan i fyra tallrikar och lägg en hör med skaldjur i mitten och dekorera med paprikapulver och dillkvist!
Kan serveras både varm och kall. Kan inte frysas.

Pajer med dinkelmjöl och keso

Pajer med dinkelmjöl och keso


Ca 6 pers (vanlig pajformsstorlek)
PAJSKAL:
4 dl vetemjöl
4 msk smör
4 msk vatten
4 msk lättfil/fil/yoghurt
ELLER:
3,75 dl dinkelmjöl
150 g smör
150 g keso naturell

ÄGGSTANNING:

500 g keso naturell
4 st ägg

Blanda allt till pajskalet i matberedare eller för hand. Förgrädda skalet i 10 min i 200 grader.
Blanda ihop äggstanningen med valfri fyllning. Fyll skalet och grädda i ca 40 min.

FYLLNING – SKINKA OCH PURJOLÖK

150 g rökt skinka/kassler
200 g purjolök
örtsalt
svartpeppar
ca 150 g smulad fetaost

FYLLNING - LINSER & SPENAT

1/2 gul lök, mjukfräst i panna i oljan
2 vitlöksklyftor, pressade
6 inlagda soltorkade tomater , hackade
225 g fryst bladspenat (tinad, urpressad)
1 msk olja
1 burkar röda linser (kokta, avrunna à ca 400 g)
1/4 tsk salt
1,5 krm svartpeppar
150 g fetaost, smulad

FYLLNING - LAMMFÄRS & CHÈVRE

1,5 rödlökar (ca 225 g)
1 msk smör
500 g lammfärs
2 vitlöksklyftor (pressade)
1/2 msk torkad rosmarin
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ca 125 g chèvre

Fräs rödlök, rosmarin, lammfärs och vitlök i smöret. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna lite. Blanda med äggstanningen och lägg i pajskalet.

De två översta pajerna har jag testat, varav den översta brukar vara populärast! Snart ska jag testa lammfärspajen också.

Ellas ettårskalas

Tårtan!

Födelsedagsbarnet!

Drömmar.....

Jordgubbsmaränger

När Ella fyllde ett år den 26 juli så bjöd vi bara den närmaste släkten. Vi hade haft så många kalas och middagar och Ella skulle nog tyckt att det blev för mycket och för rörigt med många gäster! Man måste ju kunna njuta lite på sin ettårsdag också! Vi blev ändå 15 personer totalt, varav 5 barn. Jag hade bakat drömmar, jordgubbsmaränger, brownies, bullar, jordgubbsgrottor och tårta. Tårtan hade jag dock inte bakat just då, det var en av Ellas doptårtor som blev över när hon döptes. Den var lika fin och god fast den varit fryst! Browniesarna var väldigt populära! Jag bakade dem efter Leila Lindholms recept. På bordet fanns också bokstavskex, som jag köpt. Alla barn fick såklart fiska i fiskdamm efter fikat.

Syster Lycklig

...heter en butik som finns både på nätet och i Stockholm. Den här brickan och kronan inhandlade jag i deras nätbutik härom dagen. Inte exakt den modellen på bricka som jag ville ha, men i väntan på den perfekta brickan så duger denna bra!!

Parmalindade melonbitar

En favorit från i somras är dessa parmalindade melonbitar. Kan det bli enklare? Bara ta favoritmelonen, kanske inte vattenmelon...och linda runt tunna skivor av parmaskinka.

Servera med en somrig drink för att behålla sommarkänslan ännu en stund!!

Ädeloströra

Ett gott drinktilltugg som jag gjorde ett par gånger i somras är små goda salladsblad (eller endiveblad för den som gillar lite beskt...) fyllda med en ädeloströra och valnötter. Enkelt och snabbt, precis som man vill ha det!

Små salladshuvuden "Gem" t ex från märket i love eco från ICA.

ca 140 g ädelost

2 dl ekologisk creme fraische (den feta varianten, annars kan den bli för lös)

1 liten påse valnötter

Skölj salladsbladen och placera ut dem på ett fat.

Rör ihop ost och creme fraische.

Klicka ut på bladen och toppa med en valnöt på varje.

Vitlökspesto

Sååå gott till baguette eller annat smarrigt bröd... Receptet hittade jag i det danska inredningsmagasinet Jeanne d`Arc Living nr 4/2009. Tidningen/magasinet är helt underbart med massor av fransk och dansk inspirerad inredning i lantlig och shabby chic stil.

Receptet står på danska i tidningen men jag har översatt det:

100 g marinerade (inlagda) vitlökar, jag tog chilimarinerade det blev bäst

2 msk valnötskärnor

1 handfull färsk basilika

salt

peppar

1 msk riven parmesanost

lite färskpressad citronsaft

Mixa allt, ät på bröd och bara njut!!!

Fransk nougat

Vid en av våra utflykter när vi var i Frankrike gick vi förbi ett skyltfönster med vacker fransk nougat. Jag ångrar nu i efterhand att vi inte gick in och köpte lite. När jag var i Waxholm i helgen så såg jag att de hade liknande fransk nougat i butiken "Lena Linderholm".

Franska matäventyr

I augusti var jag med familjen i Frankrike. Först en vecka på Franska rivieran (Nice) och sedan en vecka i Martel där vi träffade Alains släktingar. Jag tycker alltid att det är lika spännande att åka utomlands och se vad de har för matkultur. När vi var i Martel så besökte vi, tillsammans med Alains kusiner och faster med familjer, en gård där det fanns en mysig restaurang. Vi fick typisk fransk mat på franskt vis. Det betyder att alla rätter kommer in var för sig, de blandar inte så mycket. Man tar bara lite lite av varje rätt så det ser inte mycket ut på tallriken, men i slutändan har man ätit jättemycket ändå...för att det är sååå gott!! Till maten drack alla som ville ha vin ROSÈ, det verkar vara lite poppis som här.

Så här serverades måltiden:

Vi började med en fördrink (fast det var en lunch bara...) som hette KIR, det är vitt vin blandat med svartvinbärslikör. Det är jättegott, men det hade jag smakat i Sverige också faktiskt.

Sedan fick vi en en simmig GRÖNSAKSSOPPA MED BRÖD i. Vi hade även jättegott BRÖD till hela måltiden. Bröd är något de verkligen kan i Frankrike!!

Efter det kom köttet in, det var GÅSLEVER och HACKAT GÅSKÖTT - låter kanske inte så gott, men det var det. Speciellt gott var det att lägga en bit gåslever på det smarriga brödet. (Det är dock med rättså dåligt samvete jag äter gåslever, jag gillar inte sättet de behandlar de stackars gässen på...)

Sedan kom det in en POTATISKAKA som var bakad i ugnen med en hel del ankfett i och hackade champinjoner på, denna serverades tillsammans med ROSASTEKT LAMMSTEK. Sagolikt gott!!

Efter det kom det in GODA OSTAR varav en var en typ av chevré. Den som inte ville ha ost kunde välja på en typ av lufttorkad skinka. Jag älskar ost och fick riktigt frossa i ost under hela frankrikevistelsen. Alains faster Sylvie serverade ost efter lunchen och middagen varje dag!!!

Till sist kom efterrätten in. Det var ILE FLOTTANTE som betyder den flytande ön. Det är en stor skål med vaniljsås. I såsen flyter det runt mjuk maräng, dvs ungefär sån som vi har på Glace au four. Till detta serverades en slags seg, inte så söt och inte så god sockerkaka. Alain älskar vaniljsås så nu fick han verkligen njuta!

Ljung krans

Det skulle ju egentligen bli en lavendelkrans, men nu när jag hade tid att göra en krans så var ju lavendeln överblommad så det fick bli en ljungkrans istället. Jag hade en gammal hjärtformad stålställning som följde med en murgröna en gång...den använde jag som stomme. Virade sedan grön bindtråd runt små buketter av ljung. Avslutade sedan med ett limefärgat prickigt band att hänga den i. Satt ute på landet i Riala och myste när jag gjorde kransen i helgen.